endlich sieht es aus, als ob Frühling in Sydney beteiligt ist. Die Temperaturen steigen ebenso wie die Luftfeuchtigkeit. Normalerweise hasse ich feuchtes Wetter, aber die trockene Luft über Sydneys Winter verleiht meinen Falten Falten!

Es macht mich auch noch durstiger als normal.

Zum Glück war diese Woche voller Trinken. In einer unserer beliebten Bars in der Stadt-Getreide-mussten wir Cedric Mendoza, den neuen Chefbarkeeper, dort kennengelernt. Sie müssen das Essen und Getränke übrigens überprüfen.

Außerdem haben uns handverlesene Weine eingeladen, ihre Bar auf der diesjährigen Sydney Contemporary Art Fair zu sehen, und wir haben uns mit guten Freunden zum Abendessen (und Getränken) an einigen Orten getroffen, über die wir Ihnen erzählen möchten.

Wir hoffen, dass Sie sich an dieser wöchentlichen Ausgabe erfreuen.

Prost – Jim & Christina xx

Wir sind seit einiger Zeit große Fans von Grain Bar. Es ist einer dieser Orte, an die Sie gehen können und wissen, dass Sie immer einen fantastischen Service haben, immer hervorragend zubereitete Getränke bekommen und dass die Atmosphäre immer cool, aber ruhig ist.

Es ist eine kleine Oase mitten in der Stadt, so nah an der Verrücktheit des kreisförmigen Kai und den touristischen Straßen der Felsen. Aber wenn Sie sich in Getreide zu Ihrem Getränk setzen, verblassen die Stress des Tages.

Das Beste an Getreide ist (und Sie könnten schockiert sein zu lernen), dass es sich tatsächlich um eine Hotelbar handelt. Es fühlt sich jedoch nicht wie eine Hotelbar an, mit verführerischer Beleuchtung, komfortablen Möbeln und einer hervorragenden Auswahl an Spirituosen hinter der atemberaubenden dunklen Bar, die in gekrümmten Platten von Queensland Blackbutt Timber gekleidet ist.

Es fühlt sich viel mehr wie die erwachsene Version eines der erstaunlichen, aber leicht grungy kleinen Bars in Darlinghurst oder Surry Hills oder vielleicht einer der Stadtbars, die sich auf dunkle Geister konzentrieren. Getreide hat sicherlich einen angemessenen Anteil an diesen-haben Sie jemals von einem auf Agaven basierenden Gin gehört? Nun, sie haben hier einen.

Und die Auswahl an Whiskys, die sie bei Grain haben, ist absolut wunderbar. Tatsächlich ist es eine der größten Whisky -Auswahlen des Landes.

Aber Getreide ist zweifellos eine Hotelbar; Es ist die Hotelbar zu niemand anderem als den Four Seasons Sydney. Eines der besten Hotels der Stadt. Sie können sich in unserer Rezension hier selbst sehen!

Mit dem Gefühl einer kleinen Bar, aber Zugang zu dem Einfluss eines großen Hotels schlägt Getreide wirklich über das Gewicht, sicherlich in Lebensmittelbegriffen. Das Essen, das Sie in Getreide erhalten können, ist wahnsinnig gut.

Schauen Sie sich diese Austern an, und die knusprigen Tacos, Salz- und Pfeffer -Tintenfisch sind die besten, die wir je hatten. Großer Anruf, oder?

Das Beste ist jedoch, dass der neue Chefbarkeeper bei Grain nicht nur versteht, wie die Gastgewerbebranche funktioniert, er hat auch ein beängstigendes Verständnis dafür, wie sich Aromen zusammenstellen, um außergewöhnliche Cocktails zu machen.

Cedric Mendoza ist direkt aus jahrelanger Erfahrung in der hervorragenden Manhattan Bar in Singapur in Sydneys Grain Bar gekommen. Dies wurde letztes Jahr mit der besten Bar in Asien und der drittbesten der Welt der Welt ausgezeichnet. Daher kam Cedric in Sydney mit einem Kopf voller Wissen, einem Herzen voller Leidenschaft und einem Hut von Fähigkeiten.

Während er uns Cocktails mischt, spricht Cedric über seine Pläne für die Bar. Er möchte die Spirituosenlisten wirklich verfeinern und die Whisky -Seite der Dinge erweitern.

Er arbeitet mit dem Namen der Bar zusammen und denkt sogar darüber nach, die Geister in die verschiedenen Körner zu trennen, aus denen sie hergestellt werden. Wir sind alle ein bisschen verblüfft darüber, wohin der Agave Gin gehen muss!

Ich fühle eine großartige Affinität zu Cedric. Zunächst lieben wir beide Rye Whiskey, insbesondere Michters Rye, den er für mich zuerst erreicht, um seine Version eines altmodischen für mich zu machen. Es ist geradezu großartig.

Wir arbeiten mehrere andere Cocktails, sowohl auf der Liste als auch aus. Und ich bin begeistert, Cedrics eigene Version eines Manhattan: The Greenpoint zu probieren. Zwei Teile Roggen, ein Teil süßer Wermut und gelbe Chartreuse mit Orange und Angostura -Bitter, das ist für mich Magie im Glas.

Er stellt uns auch in seine bevorzugte Art vor, Fernet Branca (auch als “Barkeeper’s Handshake” bekannt zu trinken – es ist wie Catnip for Hospos), das gleiche Teile Fernet und Campari ist.

Wir haben das Glück, heute Abend ein paar Fähigkeiten von Cedric zu sehen. Er ist nicht nur ein besonders großartiger Kerl, sondern er zeigt uns auch seine „Werfen“ -Fertigkeiten – eine wirklich fortgeschrittene Technik, um Cocktails zu mischen, indem er das Getränk von einer Hälfte eines Cocktail -Shakers zum anderen „wirft“.

Er zeigt uns auch, wie ein Gin -Fizz aussehen soll. Denken Sie so geschwenkt und schaumig, dass es sich wie ein zuverlässiger Soufflé erhebt, wenn Sie es ins Glas gießen.

Wenn Sie noch nicht davon überzeugt sind, dass Cedric das Beste ist, ist hier ein Zitat von ihm, das beschreibt, welche Getränke zu haben müssen. absolut auf meiner Seite übrigens:

„Ich glaube, ein Getränk der Wahl kommt auf das Ziel und den Tag der Woche. Ich spiele nicht gerne Favoriten und an jedem Wochentag inspiriert mich anders. Montags eignen sich am besten für Daiquiris, Licht, frisch und guter Start in die Woche.

„Dienstags und Mittwochs sind als Ergebnis ein altmodisches oder m schwer zu erreichenAnhattan ist die beste Heilung. Donnerstags nehmen wir mit einem Whisky -Sauer einen Takt vor, um sich auf das Wochenende vorzubereiten, und Freitags sind ein Aufruf zum Feiern mit einem Negroni in der Hand.

“Die Wochenenden sind die Tage, in denen Regeln verstoßen haben. Mischen Sie also die Dinge, probieren Sie neue Aromen und einen neuen Getränkestil – Sie wissen nie, wie viel Sie mögen!”

Heute Nachmittag sind wir in den Wagenarbeiten in Redfern, um das diesjährige Sydney Contemporary zu überprüfen. Es ist die größte und vielfältige Kunstmesse des Landes, die lokale und internationale Galerien an einem Ort zusammenbringt.

Die Tatsache, dass viele, wenn nicht alle Kunstwerke hier verfügbar sind, bringt eine ganz andere Dynamik in den Veranstaltungsort, als wenn es einfach eine Kunstinstallation wäre.

Einer der wichtigsten Partner von Sydney Contemporary, handverlesene Weine, hat eine Weißweinkasten -Wand als Installation für ihre Bar gebaut.

Entworfen von Annie und Taja – Brandmanager und Grafikdesignerin von Hand. kreativ und nachhaltig gesinnt. und Weinbasis. Meine Art von Kunst!

Sydney Contemporary ist ein faszinierender Ort. Eine solche Mischung von Menschen, von potenziellen Käufern und Kunsthändlern bis hin zu Studenten und den Künstlern selbst, die alle um diese riesige Sammlung von Kunstwerken füllen.

Über 95 Galerien mit rund 450 Künstlern aus 34 verschiedenen Ländern ist ein außergewöhnlicher Raum.

Heute Abend sind wir mit einigen tollen Freunden unterwegs. Es ist selten, dass wir gleichzeitig rund oder sogar im selben Land sind. Wenn wir also zusammenkommen, ist es Grund für Feiern, Essen und Trinken!

Heute Abend essen wir in Da Mario in Rosebery zu Abend, einem lebhaften, hellen italienischen Restaurant mit köstlichem Essen. Wir bekommen eine Kombination aus Pizzen, Pasta, Risotto und Arancini (die so gut sind, dass wir übrigens eine andere Hilfe bekommen) und klären Sie für den Abend ein.

Das Abendessen ist vorbei und es ist Zeit, weiterzumachen. Zum Glück ist Archie Rose fast ideal ideal von nebenan – am besten für einen Nachtwagen.

Archie Rose war die erste Brennerei in Sydney City seit über 160 Jahren – Sie können hier alles darüber lesen. In Anbetracht der Tatsache, dass sie sich jedoch eröffnet haben, hat es den Weg für viele viel mehr Brennereien geebnet, um zu starten, was ausgezeichnet ist.

Die Bar, die sie neben der Brennerei ideal haben, ist fantastisch. Es ist eine so Neuheit, unter den Fässern, in denen sie ihren Whisky altern, ideal zu trinken.

Es ist lange her, aber Archie Rose kann jetzt ihren Whisky verkaufen. Sie können es hier oder online von der Bar bekommen. Mein Archie Rose Rye Malt Old Fashioned ist hervorragend – ebenso wie die anderen Getränke, die wir bestellen.

Wir hoffen, dass Sie sich an dieser wöchentlichen Ausgabe erfreut.

Prost! Jim & Christina xx